Salmón al horno con setas y verduras

INGREDIENTES

300 gr Salmón sin espinas

200 gr Setas

1/2 Calabacín

1 Zanahoria

1 Cebolleta

3-4 Tomates cherry

Eneldo en polvo

Jengibre en polvo

Pimienta molida

Ajo en polvo

Cardamomo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta en bruinose muy finita, la zanahoria en rodajas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y comenzamos a saltearlas. Pasados unos minutos añadimos las setas (troceadas o en hojas al gusto), el calabacín en rodajas y los Tomates. Agregamos un hilito fino de aceite sobre las setas, una pizca de sal, jengibre, pimienta, ajo en polvo y cardamomo. Vamos removiendo para que se haga todo bien por todos lados, a fuego suave.

Colocamos el salmón en una bandeja apta para horno. Le ponemos un poco de aceite, sal y eneldo. Lo pasamos al horno durante 12 minutos a 180 grados.

Emplatamos con un poco de setas, rodajas de calabacín, zanahoria, tomates y cebolla salteada con un lomo de salmón. Nos queda una combinación de sabores exquisitos.

Ensalada de Pasta Tricolor

Es una ensalada de pasta muy barata y sencilla de hacer. Se le puede poner infinidad de productos y para esta época de tanto calor esta exquisita y fresquita. A los menores de casa les fascina mucho. No le puse aceitunas porque en casa como que no le van mucho (a mí me encantan 😍). Los huevos tampoco se los puse.

INGREDIENTES

250 gr Pasta Espirales Tricolor

1 Lata Atún en aceite de oliva escurrido

1 Loncha Jamón York gruesa

1-2 Lonchas Queso blanco fresco gruesa

1 Lata (Millo) Maíz dulce

1 Lata pequeña Piña en almíbar

1 Paquete Aceitunas sin hueso

1-2 Huevos guisados

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta 8-10 minutos (siempre miramos las recomendaciones del fabricante). La pasamos por agua fría para parar la cocción, reservamos para escurrir el agua.

Troceamos en dados pequeños todos los ingredientes excepto los que no hay que cortar.

Mezclamos todo con la pasta. La pasamos al frigorífico (para que esté bien fresquita). A la hora de servir se puede acompañar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra; con mahonesa…. al gusto.

Solomillo de cerdo con miel y mostaza

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo

  • 1 Cebolla grande
  • 1 Diente Ajo
  • 3-4 Cucharadas mostaza de Dijon
  • 3 Cucharadas miel
  • 125 ml Vino blanco

Pimienta molida

Orégano

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, el solomillo debe estar a temperatura ambiente para que quede lo más jugoso posible, debemos dejarlo un buen rato fuera del frigorífico.

Lo limpiamos bien y lo cortamos en rodajas. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén dejándola calentar hasta que empiece a salir humo, ponemos las piezas entre 30 segundos y 3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor del corte y de cuánto quieres que esté hecho), añadimos un poco de sal a cada trozo, un poco tomillo (opcional). Vamos retirando y reservamos.

En la misma sartén incorporamos el ajo bien picadito y la cebolla previamente cortada en juliana, brouinose (al gusto), un poco de sal, tomillo y orégano. Cuando esté transparente añadimos el vaso de vino, esperamos un poco (para que se evapore el alcohol); le ponemos las 3-4 cucharadas de mostaza y la miel. Mezclamos todo y lo dejamos unos minutos a fuego medio alto para que se integren bien todos los sabores junto con la sustancia que nos quedo al pasar los trozos de solomillo.

Añadimos las piezas de solomillo y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave (siempre revolviendo).

Nos quedará una carne muy jugosa con un sabor exquisito y una salsa maravillosa.

Chips de Yuca

INGREDIENTES

1 Yuca

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina en escamas

PREPARACIÓN

Lavamos la yuca. Cogemos un pelador de zanahorias y la pelamos.

Apretando un poco vamos sacando los chips un poco alargados, con el mismo pelador.

Los podemos hacer en el horno o en una sartén con abundante aceite caliente sin apilar los trocitos. Vamos dándole la vuelta y dejándolos doraditos. Retiramos y los pasamos a un plato con papel absorbente.

Los ponemos en un plato y le esparcimos un poco de sal marina en escamas. Y ricos ricossssss.