Pincho canario de plátano, bacon y miel

INGREDIENTES

5-6 Plátanos semi verdes

200 gr lonchas de bacon

Miel (la necesaria)

Palillos (los necesarios)

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos los plátanos a una medida aprox. de 5 cm.

Salteamos ligeramente bacon. Dejamos enfriar.

Envolvemos cada porción con una loncha de bacon alrededor y trabamos con un palillo.
Horneamos a 160 ºC hasta que el bacon dore.

Presentamos en una cuchara con un poco de miel en el fondo o napado por encima.

Flan de Castañas

INGREDIENTES

250 gr Castañas

150 gr Azúcar glass

3 Huevos

2 Cucharadas ron

1 Pazca de sal

PREPARACIÓN

1) Rajamos las castañas y las cocemos en agua ligeramente salada durante 25-30 minutos. Una vez frías las pelamos y machacamos.

2) Por otro lado batimos los huevos con dos tercios del azúcar, añadiéndoles una pizca de sal y el ron. Añadimos esta mezcla a las castañas.

3) Añadimos esta mezcla a las castañas.

4) Cocemos al baño María en horno fuerte unos 40 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer.

5) Caramelizamos un molde de flan con el resto del azúcar y vertemos la pasta del flan.

Berenjenas con puré de Boletus y babilla de ternera

INGREDIENTES

2 Berenjenas

3 Boletus

4-5 Papas

150 gr queso gouda

Queso rallado

150 gr Babilla ternera

Aceite de oliva virgen extra

40 gr Mantequilla

125 ml Leche templada

Ajo en polvo

Nuez moscada

Sal

Pimienta molida

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos unos 20 minutos en agua y sal para que pierdan el amargor. Luego las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el agua y las salteamos con 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Limpiamos bien los Boletus, los picamos en dados chiquitos y los salteamos.

Hemos cocido las papas las pasamos a un bol con la mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal. Trituramos todo le añadimos la leche y mezclamos. Agregamos los Boletus salteados y mezclamos muy bien.

Cortamos la carne en tiras pequeñas y las salteamos, sazonamos, un poco de ajo en polvo. Preparamos poniendo una rodaja de berenjena, puré sobre ella, una loncha de queso gouda.

3-4 trocitos de carne encima y repetimos….. berenjena, puré, queso, carne…. espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Yo las acompañé con setas salteadas, rodajas de calabacín salteadas, rodajas de zanahorias moradas salteadas, gambones asados y un poco de puré de Boletus que queda con una textura y sabor riquísimo 😋….

Tortilla de gambones al ajillo

INGREDIENTES

5-6 Gambones

5 Huevos

3 Dientes ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Sal

Perejil

Cebollino

PREPARACIÓN

Primero lavamos los gambones bajo el chorro de agua fría. Le quitamos el hilo negro (los intestinos), para ello doblaremos un poco la cabeza hacia abajo para dejar visible el hilo y con la ayuda de unas pinzas retiraremos con cuidado, normalmente sale entero. Separaremos la cabeza del cuerpo con la ayuda de unas tijeras, luego cortaremos las patas, hacemos un corte con cuidado en el dorso de la piel y el caparazón se desprenderá con facilidad.

Picamos los ajos muy chiquitos y los añadimos a una sartén con una cucharada de aceite para dorarlos un poco sin quemar. Agregamos los gambones enteros o troceados, sazonar y remover hasta que estén hechos.

Batimos los huevos con una pizca de sal, le ponemos los gambones con los ajos (ya hechos), mezclamos bien y lo añadimos a la misma sartén con otra cucharada de aceite.

Cuando esté hecha por una cara, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y esperamos unos minutos (a fuego suave) a que se haga la otra. Y listo!!!.

La pasamos a un plato y le ponemos un poco de perejil y cebollino picadito. Espero que les guste 😋☘️

Ensalada de pollo

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo

2-4 Cucharadas de mayonesa

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1/2 Lechuga

1/2 Zanahoria

Col Lombarda

Sandía

Papaya

Piña fresca o en almíbar

PREPARACIÓN

1) Primero guisamos la pechuga en un caldero con abundante agua y un poco de sal. Cuánto esté lista la escurrimos y dejamos enfriar. Con la ayuda de un tenedor la desmenuzamos, la pasamos a un bol y agregamos 3-4 cucharadas de mayonesa mezclándolo todo muy bien para que quede todo integrado.

2) Lavamos unas cuantas hojas de lechuga y de Lombarda, las troceamos al gusto y lo pasamos a una bandeja. Cortamos bastoncitos finitos de zanahoria y los añadimos al plato.

3) Ponemos un aro de cocina en medio del plato (encima de la lechuga…) y lo llenamos con la masa de pechuga y mayonesa (apretamos un poco), retiramos el aro.

4) Cortamos tacos medianos de sandía, papaya y piña los esparcimos por el borde del plato. Un hijito fino de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina u otra. También se le puede añadir un poco de salsa de Soja.

Yo probé con estas 3 frutas y queda una combinación exquisita de sabores. Hay que probar con otras de temporada que seguramente quedará también muy rica. Espero que les guste 😋😋