Ponemos el atún a escurrir. Troceamos la cebolleta en dados pequeños y los sofreímos.
Una vez bien escurrido el atún, lo pasamos a un bol, agregamos la cebolleta rehogada (esperamos a que esté un poco fría), el huevo, la cucharada de mostaza, pimienta y un poco de sal.
Le ponemos el perejil picado y las dos cucharas de pan rallado. Mezclamos todo muy bien.
Hacemos bolas y le damos forma de hamburguesa. Las pasamos por una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 3-4 minutos por cada lado a fuego suave.
Nos quedan unas hamburguesas con un sabor muy rico que a los peques de la casa les encantarán.
Troceamos las pechugas en tiras medianamente grandes. Salpimentamos y las pasamos a un bol, le añadimos una cucharadita de Ajo en polvo y otra de pimentón. Mezclamos bien para que se integren las especies con la carne. Reservamos.
Corn Flakes o Panko, para el último rebozado.
Machacamos el Corn Flakes, de la manera que les sea más cómodo, bien pasalandolo a un bol o con las manos se hace muy fácil. El Panko no hace falta machacar.
Pasamos las tiras de pollo que teníamos reservadas por harina, luego por huevo batido y finalmente por los Corn Flakes o Panko. Freímos (siempre dándoles la vuelta) en una sartén con abundante aceite de oliva previamente caliente. Vamos retirando cuando estén doraditas y poniendo en un plato con papel absorbente.
Son varios modelos de purés que he hecho. Todos con los mismos ingredientes. Algunos acompañados de huevos rellenos. El relleno del pastel se puede hacer al gusto. El pastel redondo es de batata.
INGREDIENTES
3-4 Papas grandes
1 Lata atún
2 Huevos cocidos
Champiñones
1 Cebolleta
40 gr Mantequilla
1 Tomate medio maduro
Aceitunas verdes sin hueso
Nuez moscada
25 ml Leche templada
Pimienta molida
Sal
PREPARACIÓN
1) Lavamos las papas y las cocemos hasta que estén blanditas. Las ponemos en un plato y con la ayuda de un paño, guante cocina… (para no quemarnos) le quitamos la piel.
2) Las pasamos por un pasapures y las trituramos calientes. Añadimos la mantequilla para que se vaya derritiendo. Ponemos la leche, la pimienta, nuez moscada, un poco de sal y removemos muy bien para que se integren los sabores. Colocamos un paño de cocina o papel vegetal (de horno) y pasamos la masa. Reservamos.
3) Cortamos la cebolleta y champiñones muy finos y pochamos. Dejamos enfriar. Troceamos el tomate en cuadraditos pequeños, los huevos cocidos, ponemos el atún, las aceitunas picaditas y por último el sofrito (ya frío). Rectificamos de sal, un poco de pimienta. Mezclamos todo.
4) Con la masa en el paño formamos una bola (siempre ayudándonos del paño) hasta dejar la masa del Puré extendida en forma cuadriculada encima del paño.
5) Ahora en El Centro de la masa colocamos el relleno. Pasamos un extremo del paño (con la masa) hasta el Centro del relleno al igual con el otro extremo, apretando un poco y poniendo bien los dos lados. De esta forma creamos la forma de un brazo gitano.
6) Cogemos el paño por ambas puntas y lo colocamos sobre una bandeja. Con mucho cuidado tiramos de un lado del paño y nos queda colocado el pastel en la bandeja.
Lo decoramos al gusto. Podemos pintar el pastel de mayonesa con una brocha de cocina y decorarlo de mil maneras.
Picamos la cebolleta en bruinose muy finita, la zanahoria en rodajas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y comenzamos a saltearlas. Pasados unos minutos añadimos las setas (troceadas o en hojas al gusto), el calabacín en rodajas y los Tomates. Agregamos un hilito fino de aceite sobre las setas, una pizca de sal, jengibre, pimienta, ajo en polvo y cardamomo. Vamos removiendo para que se haga todo bien por todos lados, a fuego suave.
Colocamos el salmón en una bandeja apta para horno. Le ponemos un poco de aceite, sal y eneldo. Lo pasamos al horno durante 12 minutos a 180 grados.
Emplatamos con un poco de setas, rodajas de calabacín, zanahoria, tomates y cebolla salteada con un lomo de salmón. Nos queda una combinación de sabores exquisitos.
Es una ensalada de pasta muy barata y sencilla de hacer. Se le puede poner infinidad de productos y para esta época de tanto calor esta exquisita y fresquita. A los menores de casa les fascina mucho. No le puse aceitunas porque en casa como que no le van mucho (a mí me encantan 😍). Los huevos tampoco se los puse.
INGREDIENTES
250 gr Pasta Espirales Tricolor
1 Lata Atún en aceite de oliva escurrido
1 Loncha Jamón York gruesa
1-2 Lonchas Queso blanco fresco gruesa
1 Lata (Millo) Maíz dulce
1 Lata pequeña Piña en almíbar
1 Paquete Aceitunas sin hueso
1-2 Huevos guisados
PREPARACIÓN
Cocemos la pasta 8-10 minutos (siempre miramos las recomendaciones del fabricante). La pasamos por agua fría para parar la cocción, reservamos para escurrir el agua.
Troceamos en dados pequeños todos los ingredientes excepto los que no hay que cortar.
Mezclamos todo con la pasta. La pasamos al frigorífico (para que esté bien fresquita). A la hora de servir se puede acompañar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra; con mahonesa…. al gusto.
