Berenjenas con puré de Boletus y babilla de ternera

INGREDIENTES

2 Berenjenas

3 Boletus

4-5 Papas

150 gr queso gouda

Queso rallado

150 gr Babilla ternera

Aceite de oliva virgen extra

40 gr Mantequilla

125 ml Leche templada

Ajo en polvo

Nuez moscada

Sal

Pimienta molida

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos unos 20 minutos en agua y sal para que pierdan el amargor. Luego las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el agua y las salteamos con 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Limpiamos bien los Boletus, los picamos en dados chiquitos y los salteamos.

Hemos cocido las papas las pasamos a un bol con la mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal. Trituramos todo le añadimos la leche y mezclamos. Agregamos los Boletus salteados y mezclamos muy bien.

Cortamos la carne en tiras pequeñas y las salteamos, sazonamos, un poco de ajo en polvo. Preparamos poniendo una rodaja de berenjena, puré sobre ella, una loncha de queso gouda.

3-4 trocitos de carne encima y repetimos….. berenjena, puré, queso, carne…. espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Yo las acompañé con setas salteadas, rodajas de calabacín salteadas, rodajas de zanahorias moradas salteadas, gambones asados y un poco de puré de Boletus que queda con una textura y sabor riquísimo 😋….

Tortilla de gambones al ajillo

INGREDIENTES

5-6 Gambones

5 Huevos

3 Dientes ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Sal

Perejil

Cebollino

PREPARACIÓN

Primero lavamos los gambones bajo el chorro de agua fría. Le quitamos el hilo negro (los intestinos), para ello doblaremos un poco la cabeza hacia abajo para dejar visible el hilo y con la ayuda de unas pinzas retiraremos con cuidado, normalmente sale entero. Separaremos la cabeza del cuerpo con la ayuda de unas tijeras, luego cortaremos las patas, hacemos un corte con cuidado en el dorso de la piel y el caparazón se desprenderá con facilidad.

Picamos los ajos muy chiquitos y los añadimos a una sartén con una cucharada de aceite para dorarlos un poco sin quemar. Agregamos los gambones enteros o troceados, sazonar y remover hasta que estén hechos.

Batimos los huevos con una pizca de sal, le ponemos los gambones con los ajos (ya hechos), mezclamos bien y lo añadimos a la misma sartén con otra cucharada de aceite.

Cuando esté hecha por una cara, con la ayuda de un plato le damos la vuelta y esperamos unos minutos (a fuego suave) a que se haga la otra. Y listo!!!.

La pasamos a un plato y le ponemos un poco de perejil y cebollino picadito. Espero que les guste 😋☘️

Ensalada de pollo

INGREDIENTES

1 Pechuga de pollo

2-4 Cucharadas de mayonesa

Sal

Aceite de oliva virgen extra

1/2 Lechuga

1/2 Zanahoria

Col Lombarda

Sandía

Papaya

Piña fresca o en almíbar

PREPARACIÓN

1) Primero guisamos la pechuga en un caldero con abundante agua y un poco de sal. Cuánto esté lista la escurrimos y dejamos enfriar. Con la ayuda de un tenedor la desmenuzamos, la pasamos a un bol y agregamos 3-4 cucharadas de mayonesa mezclándolo todo muy bien para que quede todo integrado.

2) Lavamos unas cuantas hojas de lechuga y de Lombarda, las troceamos al gusto y lo pasamos a una bandeja. Cortamos bastoncitos finitos de zanahoria y los añadimos al plato.

3) Ponemos un aro de cocina en medio del plato (encima de la lechuga…) y lo llenamos con la masa de pechuga y mayonesa (apretamos un poco), retiramos el aro.

4) Cortamos tacos medianos de sandía, papaya y piña los esparcimos por el borde del plato. Un hijito fino de aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina u otra. También se le puede añadir un poco de salsa de Soja.

Yo probé con estas 3 frutas y queda una combinación exquisita de sabores. Hay que probar con otras de temporada que seguramente quedará también muy rica. Espero que les guste 😋😋

Conejo al ajillo con un toque de tomillo y romero

INGREDIENTES

1/2 Conejo 600 gr

1 Cabeza de ajos

Harina

4-6 Papas

Pimentón

1 Ramita romero fresco

1 Ramita tomillo fresco

2 Hojas laurel

2 Guindillas

250 ml vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Sal

Caldo o agua (al gusto)

PREPARACIÓN

Cortamos el conejo en trozos regulares, salpimentamos y lo pasamos por harina.

En una cazuela con abundante aceite caliente, doramos las piezas de conejo dejándolas bien tostadas (pero sin quemarlas). Las vamos pasando a un plato.

Pelamos todos los dientes de ajo, partidos por la mitad los añadimos a una sartén amplia con 2-3 cucharadas de aceite dejándolos que se doren, agregamos las guindillas, 1,5 cucharadita de pimentón removiendo para que no se queme.

Le ponemos el vino, la ramita de tomillo y romero, las 2 hojas de laurel; dejamos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.

Pasamos la carne y el caldo hasta casi cubrirla. Mientras vaya hirviendo pelamos, lavamos las papas y las chascamos. Las freímos un poco en la misma cazuela que freímos la carne (para que cojan un poco de sabor).

La salsa irá disminuyendo y añadimos las papas. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Siempre comprobando que no se deshagan las papas.

Tagliatelle de algas y verduras con atún

Pasta de sémola de trigo de grano duro con Remolacha, Ají rojo, Espinaca, Alga Spirulina, Cúrcuma, Nero di seppia (tinta de calamar). Una combinación de sabores y aromas extraordinaria. Tan solo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra queda un plato ricooooo ricooooo 😋

INGREDIENTES

250 gr Tagliatelle

1 Cebolleta

40 gr Mantequilla

150 gr Serrano en tacos

2 Latas de atún

Queso rallado

Orégano

Pimienta molida

Ajo en polvo

Cardamomo

Sal

PREPARACIÓN

En una sartén amplia agregamos la mantequilla para derretirla. Le ponemos pimienta molida, ajo en polvo, orégano, cardamomo, un poco de sal. Cortamos la Cebolleta en daditos chiquititos y los pasamos para rehogarlos. Aprovechamos y cocemos la pasta (siempre siguiendo las indicaciones del fabricante), unos 12 minutos nos queda al dente.

Una vez lista la pasamos por agua fría para parar la cocción y reservamos. Añadimos los tacos de serrano, mezclamos bien 2 -3 minutos, agregamos la pasta mezclándola con todo para que se integren bien los sabores y saltearla durante unos minutos. Añadimos el atún y seguimos mezclando unos minutos más.

Ya estaría lista. Nos la podemos comer así porque este tipo de pasta de algas, verduras…. tiene un sabor exquisito. También le podemos poner un poco de queso rallado y gratinamos.

Descubrí esta pasta por casualidad y leyendo de que estaba hecha y lo que nos podía aportar no dude en cogerla y hacerla porque es una combinación de sabores maravillosos, con un aroma exquisito y el colorido del plato tan solo con verlo te lo comes con los ojos….