Galletas de Chocolate craqueladas

INGREDIENTES

250 gr Harina

1/2 cs levadura Royal

2 huevos L Temperatura ambiente

100 gr Azúcar

1 cs vainilla líquida o azúcar avainillada

200 gr Chocolate de postre

Una pizca de sal

50 gr chocolate con leche

55 gr mantequilla temperatura ambiente

Azúcar glass para rebozar

PREPARACIÓN

1) Precalentar el horno 180º arriba y abajo. Tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

2) Glasear el azúcar (thermomix). Colocar la mariposa y blanquear los huevos con el azúcar 3 minutos 37º vel. 3 y ½. Mientras fundir el chocolate al baño María o microondas y agregar la mantequilla.

3) Echar en un bol los huevos blanqueados, añadir el chocolate fundido con la mantequilla y agregar los ingredientes secos de forma envolvente de dos veces. Tapar el bol con papel film y llevar al congelador 30 minutos o meter en la nevera hasta el día siguiente.

4) Hacer bolitas del tamaño de una nuez y rebozar con azúcar glass. Colocar en la bandeja del horno con papel vegetal o silpat. Introducir en el horno (ya precalentado) durante 10 minutos.

Solomillo de Ternera al Pedro Ximenez con Champis y Piñones

INGREDIENTES

850 gr Solomillo de Ternera

150 gr Champiñones Portobello

1 Cebolleta

50 gr Piñones

2 Dientes ajo

125 ml Vino Pedro Ximénez

250 ml Caldo de carne

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta molida

Tomillo

PREPARACIÓN

Rehogar la cebolla cortada en brunoise y el ajo picado muy chiquito. Limpiamos el solomillo de grasas, lo cortamos en medallones (opcional), salpimentamos, un poco de tomillo y los agregamos a un extremo de la misma sartén para sellarlos por ambas caras. Vamos retirando y reservamos.

Añadimos los piñones para tostarlos un poco, mezclamos con la cebolla y ponemos los champiñones cortados en rodajas finas. Un poco de aceite y sal durante 3-4 minutos, siempre removiendo.

Vertemos el vino, esperamos hasta que se evapore el alcohol, ponemos la carne y el caldo. Mezclamos muy bien dejando cocinar a fuego suave durante 25-30 minutos aproximadamente.

Nos queda una carne muy blandita, jugosa y con un sabor y aroma exquisito.

Lentejas rojas ecológicas (lentejas coral) compuestas

INGREDIENTES

500 gr Lentejas rojas ecológicas

1 Cebolleta

1/2 Puerro

1 Pimiento verde

2 Dientes de ajo

200 gr Panceta ahumada

125 ml Vino blanco

60-70 gr Chorizo

Orégano

Tomillo

Pimentón Dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

1 Pastilla caldo vegetal

PREPARACIÓN

Picamos los ajos muy chiquitos y los agregamos a una cazuela con 3 cucharadas de aceite; cuanto estén un poco dorados añadimos la cebolleta, el puerro y el pimiento cortados en dados pequeños; un poco de sal, tomillo, orégano y vamos rehogando.

En otro caldero vamos preparando un caldo con una pastilla de caldo vegetal. 750 ml agua.

Al sofrito agregamos 1/4 (cucharilla café) de pimentón mezclamos para que no se queme. Vertemos el vino y a continuación el chorizo cortado en rodajas y la panceta en trozos regulares. Dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo dejando que hierva. Ponemos las lentejas removiendo bien, dejamos cocer entre 10-15 minutos. Aquí les muestro el paquete. Son lentejas sin piel y muy digestivas. Eso si un poco caras pero merece la pena por sus propiedades y sabor 😋.

No es necesario añadir más sal porque el caldo vegetal ya tiene y le aporta un sabor exquisito. El tiempo de cocción durante 10-15 minutos (o un poco más) ya que al estar las lentejas sin piel se deshacen y bueno haríamos una crema de lentejas rojas que tampoco estaría mal 😂😂☺️

Hamburguesas de Atún

INGREDIENTES

2 latas atún de 140 gr (líquido escurrido)

1 Cebolleta

1 Huevo

Sal

Pimienta molida

1 Cucharada mostaza de Dijon

2 Cucharadas pan rallado

Perejil picadito

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Ponemos el atún a escurrir. Troceamos la cebolleta en dados pequeños y los sofreímos.

Una vez bien escurrido el atún, lo pasamos a un bol, agregamos la cebolleta rehogada (esperamos a que esté un poco fría), el huevo, la cucharada de mostaza, pimienta y un poco de sal.

Le ponemos el perejil picado y las dos cucharas de pan rallado. Mezclamos todo muy bien.

Hacemos bolas y le damos forma de hamburguesa. Las pasamos por una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 3-4 minutos por cada lado a fuego suave.

Nos quedan unas hamburguesas con un sabor muy rico que a los peques de la casa les encantarán.

Pimientos de Piquillo rellenos con bechamel de Bacalao

INGREDIENTES

Pimientos de piquillo

175 gr de Bacalao

1 Cebolleta

Harina

250 ml Leche templada

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Yo use bacalao congelado desalado. Metemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo y comience a hervir nuevamente lo retiramos. Dejamos enfriar y lo desmigajamos.

Cortamos las Cebolleta en dados muy chiquitos y rehogamos, cuando esté lista añadimos el bacalao. Removemos unos minutos y agregamos una cucharada de harina. Mezclamos hasta que se cueza la harina (sin quemarla).

Vertemos un poco de leche, removiendo todo, agregamos el resto de leche, un poco nuez moscada, pimienta, sal y siempre removiendo permanentemente para que no se formen grumos. Dejamos enfriar.

Con una cucharilla de café rellenamos los pimientos.