Macarrones con Langostinos, Setas y Atún

INGREDIENTES

250 gr Macarrones

200 gr Langostinos

250 gr Setas

2 Latas Atún

1 Diente ajo

1 Cebolleta

125 ml Vino blanco

Pimienta molida

Orégano

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Salsa Teriyaki

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta en dados medianos, los ajos muy chiquitos y pochar en una sartén amplia con un chorrito de aceite. Limpia las setas y cortamos en tiras. Ponemos el atún a escurrir.

En la misma sartén; ponemos la cebolla en un extremo y colocamos los langostinos pelados. Dejamos cocinar, mezclamos con la cebolla. Ponemos las setas. Un poco de sal y pimienta, rociamos todo con un poco de aceite. Dejamos cocer unos minutos.

Agregamos el vino, esperando que se evapore el alcohol y añadimos el atún. Mezclando todo muy bien.

Hemos cocinado los macarrones y los agregamos a la sartén. Le ponemos una cucharada de salsa teriyaki, un poco de orégano. Mezclamos y dejamos unos 5 minutos (siempre removiendo) para que se integren bien los sabores.

Y listo!!!! queda una receta muy rica de sabor y con un aroma maravilloso.

Berenjenas con Puré de Boletus y babilla de ternera

INGREDIENTES

2 Berenjenas

3 Boletus

4-5 Papas

150 gr queso gouda

Queso rallado

150 gr Babilla ternera

Aceite de oliva virgen extra

40 gr Mantequilla

125 ml Leche templada

Ajo en polvo

Nuez moscada

Sal

Pimienta molida

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos unos 20 minutos en agua y sal para que pierdan el amargor. Luego las ponemos sobre papel absorbente para quitarles el agua y las salteamos con 3 cucharadas de aceite, un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Limpiamos bien los Boletus, los picamos en dados chiquitos y los salteamos.

Hemos cocido las papas las pasamos a un bol con la mantequilla, pimienta, nuez moscada y sal. Trituramos todo le añadimos la leche y mezclamos. Agregamos los Boletus salteados y mezclamos muy bien.

Cortamos la carne en tiras pequeñas y las salteamos, sazonamos, un poco de ajo en en polvo. Preparamos poniendo una rodaja de berenjena, puré sobre ella, una loncha de queso gouda.

3-4 trocitos de carne encima y repetimos….. berenjena, puré, queso, carne…. espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Yo las acompañé con setas salteadas, rodajas de calabacín salteadas, rodajas de zanahorias moradas salteadas, gambones asados y un poco de puré de Boletus que queda con una textura y sabor riquísimo 😋….

Salmón al horno con Setas y Verduras

INGREDIENTES

300 gr Salmón sin espinas

200 gr Setas

1/2 Calabacín

1 Zanahoria

1 Cebolleta

3-4 Tomates cherry

Eneldo en polvo

Jengibre en polvo

Pimienta molida

Ajo en polvo

Cardamomo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta en juliana muy finita, la zanahoria en rodajas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y comenzamos a saltearlas. Pasados unos minutos añadimos las setas (troceadas o en hojas al gusto), el calabacín en rodajas y los Tomates. Agregamos un hilito fino de aceite sobre las setas, una pizca de sal, jengibre, pimienta, ajo en polvo y cardamomo. Vamos removiendo para que se haga todo bien por todos lados, a fuego suave.

Colocamos el salmón en una bandeja apta para horno. Le ponemos un poco de aceite, sal y eneldo. Lo pasamos al horno durante 12 minutos a 180 grados.

Emplatamos con un poco de setas, rodajas de calabacín, zanahoria, tomates y cebolla salteada con un lomo de salmón. Nos queda una combinación de sabores exquisitos.

Setas con taquitos de Serrano

INGREDIENTES

400 gr Setas

200 gr Tacos jamón serrano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta molida

Ajo en polvo

Cardamomo

PREPARACIÓN

Limpiamos las setas con un paño húmedo (nunca con agua). Las añadimos a una sartén con 2 cucharadas de aceite.

Le ponemos pimienta, ajo en polvo, cardamomo y agregamos los tacos de jamón. Le pasamos un hilito fino de aceite por encima (porque las setas son como una esponja) y removemos poco a poco para que se vayan integrando todos los sabores durante unos minutos para que no se nos quemen.

Nos quedan unas setas con un sabor increíble. No utilice sal por ya los tacos de serrano son salados y al saltearlos realza el salado. Se le puede poner perejil picadito por encima.

Flan de Castañas

INGREDIENTES

250 gr Castañas

150 gr Azúcar glass

3 Huevos

2 Cucharadas ron

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1) Rajamos las castañas y las cocemos en agua ligeramente salada durante 25-30 minutos. Una vez frías las pelamos y machacamos.

2) Por otro lado batimos los huevos con dos tercios del azúcar, añadiéndoles una pizca de sal y el ron.

3) Añadimos esta mezcla a las castañas.

4) Cocemos al baño María en horno fuerte unos 40 minutos, dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer.

5) Caramelizamos un molde de flan con el resto del azúcar y vertemos la pasta del flan.