Pastel de Puré de papas

Son varios modelos de purés que he hecho. Todos con los mismos ingredientes. Algunos acompañados de huevos rellenos. El relleno del pastel se puede hacer al gusto. El pastel redondo es de batata.

INGREDIENTES

3-4 Papas grandes

1 Lata atún

2 Huevos cocidos

Champiñones

1 Cebolleta

40 gr Mantequilla

1 Tomate medio maduro

Aceitunas verdes sin hueso

Nuez moscada

25 ml Leche templada

Pimienta molida

Sal

PREPARACIÓN

1) Lavamos las papas y las cocemos hasta que estén blanditas. Las ponemos en un plato y con la ayuda de un paño, guante cocina… (para no quemarnos) le quitamos la piel.

2) Las pasamos por un pasapures y las trituramos calientes. Añadimos la mantequilla para que se vaya derritiendo. Ponemos la leche, la pimienta, nuez moscada, un poco de sal y removemos muy bien para que se integren los sabores. Colocamos un paño de cocina o papel vegetal (de horno) y pasamos la masa. Reservamos.

3) Cortamos la cebolleta y champiñones muy finos y pochamos. Dejamos enfriar. Troceamos el tomate en cuadraditos pequeños, los huevos cocidos, ponemos el atún, las aceitunas picaditas y por último el sofrito (ya frío). Rectificamos de sal, un poco de pimienta. Mezclamos todo.

4) Con la masa en el paño formamos una bola (siempre ayudándonos del paño) hasta dejar la masa del Puré extendida en forma cuadriculada encima del paño.

5) Ahora en El Centro de la masa colocamos el relleno. Pasamos un extremo del paño (con la masa) hasta el Centro del relleno al igual con el otro extremo, apretando un poco y poniendo bien los dos lados. De esta forma creamos la forma de un brazo gitano.

6) Cogemos el paño por ambas puntas y lo colocamos sobre una bandeja. Con mucho cuidado tiramos de un lado del paño y nos queda colocado el pastel en la bandeja.

Lo decoramos al gusto. Podemos pintar el pastel de mayonesa con una brocha de cocina y decorarlo de mil maneras.

Salmón al horno con setas y verduras

INGREDIENTES

300 gr Salmón sin espinas

200 gr Setas

1/2 Calabacín

1 Zanahoria

1 Cebolleta

3-4 Tomates cherry

Eneldo en polvo

Jengibre en polvo

Pimienta molida

Ajo en polvo

Cardamomo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta en bruinose muy finita, la zanahoria en rodajas. Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y comenzamos a saltearlas. Pasados unos minutos añadimos las setas (troceadas o en hojas al gusto), el calabacín en rodajas y los Tomates. Agregamos un hilito fino de aceite sobre las setas, una pizca de sal, jengibre, pimienta, ajo en polvo y cardamomo. Vamos removiendo para que se haga todo bien por todos lados, a fuego suave.

Colocamos el salmón en una bandeja apta para horno. Le ponemos un poco de aceite, sal y eneldo. Lo pasamos al horno durante 12 minutos a 180 grados.

Emplatamos con un poco de setas, rodajas de calabacín, zanahoria, tomates y cebolla salteada con un lomo de salmón. Nos queda una combinación de sabores exquisitos.

Ensalada de Pasta Tricolor

Es una ensalada de pasta muy barata y sencilla de hacer. Se le puede poner infinidad de productos y para esta época de tanto calor esta exquisita y fresquita. A los menores de casa les fascina mucho. No le puse aceitunas porque en casa como que no le van mucho (a mí me encantan 😍). Los huevos tampoco se los puse.

INGREDIENTES

250 gr Pasta Espirales Tricolor

1 Lata Atún en aceite de oliva escurrido

1 Loncha Jamón York gruesa

1-2 Lonchas Queso blanco fresco gruesa

1 Lata (Millo) Maíz dulce

1 Lata pequeña Piña en almíbar

1 Paquete Aceitunas sin hueso

1-2 Huevos guisados

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta 8-10 minutos (siempre miramos las recomendaciones del fabricante). La pasamos por agua fría para parar la cocción, reservamos para escurrir el agua.

Troceamos en dados pequeños todos los ingredientes excepto los que no hay que cortar.

Mezclamos todo con la pasta. La pasamos al frigorífico (para que esté bien fresquita). A la hora de servir se puede acompañar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra; con mahonesa…. al gusto.

Solomillo de cerdo con miel y mostaza

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo

  • 1 Cebolla grande
  • 1 Diente Ajo
  • 3-4 Cucharadas mostaza de Dijon
  • 3 Cucharadas miel
  • 125 ml Vino blanco

Pimienta molida

Orégano

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, el solomillo debe estar a temperatura ambiente para que quede lo más jugoso posible, debemos dejarlo un buen rato fuera del frigorífico.

Lo limpiamos bien y lo cortamos en rodajas. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén dejándola calentar hasta que empiece a salir humo, ponemos las piezas entre 30 segundos y 3 minutos por cada lado (dependiendo del grosor del corte y de cuánto quieres que esté hecho), añadimos un poco de sal a cada trozo, un poco tomillo (opcional). Vamos retirando y reservamos.

En la misma sartén incorporamos el ajo bien picadito y la cebolla previamente cortada en juliana, brouinose (al gusto), un poco de sal, tomillo y orégano. Cuando esté transparente añadimos el vaso de vino, esperamos un poco (para que se evapore el alcohol); le ponemos las 3-4 cucharadas de mostaza y la miel. Mezclamos todo y lo dejamos unos minutos a fuego medio alto para que se integren bien todos los sabores junto con la sustancia que nos quedo al pasar los trozos de solomillo.

Añadimos las piezas de solomillo y dejamos cocinar unos minutos a fuego suave (siempre revolviendo).

Nos quedará una carne muy jugosa con un sabor exquisito y una salsa maravillosa.

Chips de Yuca

INGREDIENTES

1 Yuca

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina en escamas

PREPARACIÓN

Lavamos la yuca. Cogemos un pelador de zanahorias y la pelamos.

Apretando un poco vamos sacando los chips un poco alargados, con el mismo pelador.

Los podemos hacer en el horno o en una sartén con abundante aceite caliente sin apilar los trocitos. Vamos dándole la vuelta y dejándolos doraditos. Retiramos y los pasamos a un plato con papel absorbente.

Los ponemos en un plato y le esparcimos un poco de sal marina en escamas. Y ricos ricossssss.