INGREDIENTES 250 gr Castañas 150 gr Azúcar glass 3 Huevos 2 Cucharadas ron 1 Pazca de sal PREPARACIÓN 1) Rajamos las castañas y las cocemos en agua ligeramente salada durante 25-30 minutos. Una vez frías las pelamos y machacamos. 2) Por otro lado batimos los huevos con dos tercios del azúcar, añadiéndoles una pizca de …
Archivos del autor:Jose Chávez
Berenjenas con puré de Boletus y babilla de ternera
INGREDIENTES 2 Berenjenas 3 Boletus 4-5 Papas 150 gr queso gouda Queso rallado 150 gr Babilla ternera Aceite de oliva virgen extra 40 gr Mantequilla 125 ml Leche templada Ajo en polvo Nuez moscada Sal Pimienta molida PREPARACIÓN Cortamos las berenjenas en rodajas, las ponemos unos 20 minutos en agua y sal para que pierdan …
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Tortilla de gambones al ajillo
INGREDIENTES 5-6 Gambones 5 Huevos 3 Dientes ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta molida Sal Perejil Cebollino PREPARACIÓN Primero lavamos los gambones bajo el chorro de agua fría. Le quitamos el hilo negro (los intestinos), para ello doblaremos un poco la cabeza hacia abajo para dejar visible el hilo y con la ayuda de …
Ensalada de pollo
INGREDIENTES 1 Pechuga de pollo 2-4 Cucharadas de mayonesa Sal Aceite de oliva virgen extra 1/2 Lechuga 1/2 Zanahoria Col Lombarda Sandía Papaya Piña fresca o en almíbar PREPARACIÓN 1) Primero guisamos la pechuga en un caldero con abundante agua y un poco de sal. Cuánto esté lista la escurrimos y dejamos enfriar. Con la …
Conejo al ajillo con un toque de tomillo y romero
INGREDIENTES 1/2 Conejo 600 gr 1 Cabeza de ajos Harina 4-6 Papas Pimentón 1 Ramita romero fresco 1 Ramita tomillo fresco 2 Hojas laurel 2 Guindillas 250 ml vino blanco Aceite de oliva virgen extra Pimienta molida Sal Caldo o agua (al gusto) PREPARACIÓN Cortamos el conejo en trozos regulares, salpimentamos y lo pasamos por …
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MI PASIÓN POR LA COCINA 
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