Pechugas de Pollo al Pedro Ximénez

INGREDIENTES

2 Pechugas de Pollo

1/2 Pimiento (Verde o Rojo)

1 Cebolleta

200 ml Vino Pedro Ximénez

Sal

Pimienta molida

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Limpiar las pechugas de pollo, retirando la grasa y cortarlas en dados regulares. Salpimentamos y los doramos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retiramos a una bandeja. En la misma sartén agregamos 2 cucharadas de aceite, la cebolla y pimiento cortados en brunoise o juliana (al gusto). Un poco de sal y rehogar hasta que comience a transparentar.

Vertemos el vino a fuego medio hasta que reduzca la salsa, unos 20 minutos aproximadamente. Lo pasamos al vaso triturador y lo batimos muy bien para que quede fino, colocándola nuevamente en la cazuela.

Introducimos de nuevo la carne en la sartén y lo cubrimos con la salsa, dándole ligeros baños con una cuchara. Nos queda una receta con un toque dulce que te sorprenderá.

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