INGREDIENTES

800 gr Cadera de Ternera

1 Cebolleta

1-2 Zanahorias

1 Diente ajo

2 Tomates maduros

300-400 gr Setas

125 ml Vino blanco

1 Vaso de agua

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Romero

Tomillo

Laurel

Perejil

PREPARACIÓN

En una olla con 3 cucharadas de aceite pochamos la cebolleta cortada en brunoise, la zanahoria en rodajas, dados (al gusto) y el ajo con un poco de sal. Corta la carne en filetitos, salpimiéntala, enharina y la pasamos por una sartén con un Chorrito de aceite. Retiramos y colocamos en una fuente con papel absorbente (para retirar el exceso de grasa). Reservamos.

Pelamos los tomates los rallamos o troceamos y los añadimos al guiso cuando la cebolla tome color. Agregamos el romero, laurel, tomillo mezclamos e incorporamos la carne. Vertemos el Vino y el agua. Cierra la olla y dejamos cocinar entre 8-10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

Trocea las setas y saltea en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Sazona. Abrimos la olla, añadimos las setas, espolvorea perejil picado y deja cocinar (sin tapa) a fuego suave entre 4-5 minutos. rectificamos de sal. Podemos acompañar con papas guisadas, fritas… al gusto.

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