Garrapiñados exóticos

INGREDIENTES

1/2 kg Frutos secos (Avellanas, Nueces…)

300 gr Azúcar

1 Cucharada jengibre en polvo

1/2 Cucharada cúrcuma

1/4 Cucharada de pimienta

1 Cucharadita curry

1/2 Cucharadita garam masala

200 ml Agua

PREPARACIÓN

Mezclar las especies.

En un caldero hondo, poner el agua, azúcar y las especias. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente y comience a formar el almíbar, remover con una cuchara de madera sin parar. Agregar los frutos secos. Seguir removiendo, impregnando bien el azúcar de los frutos secos.

Retirar del fuego y continuar moviendo (hasta conseguir una textura arenosa).

Llevar al fuego nuevamente, sin dejar de mover, hasta que el azúcar se caramelice y adquiera un tono brillante.

Colocar sobre un silpat o papel de horno. Extender bien para que no se peguen y dejar enfriar.

• Los frutos a elegir pueden ser: almendras, avellanas, cacahuetes o nueces (se preparará cada fruto por separado).