Lomo de Cerdo fresco al oporto

INGREDIENTES

1 kg Cinta de lomo fresco

1 Cebolleta

1/2 Pimiento verde

3-4 Zanahorias grandes

8 Dientes ajo

1 Taza de caldo De carne

500 ml Vino de oporto

2 Papas

Pimienta

Perejil

2 Hojas de laurel

10 Granos pimienta

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Quitamos la grasa de la carne, salpimentar y la ponemos a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando coja color retiramos.

Troceamos la cebolleta, zanahorias y pimiento y rehogamos con un chorrito de aceite. Cuando esté lista golpeamos los dientes de ajo y los añadimos (con piel incluida, al final trituramos y colamos).

Agregamos la carne, el caldo y el vino oporto, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Dejamos cocinar 30-35 minutos a fuego suave y volteando la carne de vez en cuando.

Pasado el tiempo la salsa disminuye un montón. Retiramos las hojas de laurel, pasa la salsa a un bol y trituramos.

Volvemos a pasar la salsa a la cazuela pero la colamos. Ponemos la carne y dejamos hervir a fuego suave 5 minutos.

Retira la carne y fileteamos.

Pelamos las papas y las cortamos para freírlas. También queda muy rica con papas guisadas, arroz blanco…. lo que se nos ocurra o más nos guste. Nos queda una carne con un sabor y textura deliciosa. La salsa oporto exquisita muy aromática. Se queda la cocina con un olor maravilloso.

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