Lentejas rojas ecológicas (lentejas coral) compuestas

INGREDIENTES

500 gr Lentejas rojas ecológicas

1 Cebolleta

1/2 Puerro

1 Pimiento verde

2 Dientes de ajo

200 gr Panceta ahumada

125 ml Vino blanco

60-70 gr Chorizo

Orégano

Tomillo

Pimentón Dulce

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Agua

1 Pastilla caldo vegetal

PREPARACIÓN

Picamos los ajos muy chiquitos y los agregamos a una cazuela con 3 cucharadas de aceite; cuanto estén un poco dorados añadimos la cebolleta, el puerro y el pimiento cortados en dados pequeños; un poco de sal, tomillo, orégano y vamos rehogando.

En otro caldero vamos preparando un caldo con una pastilla de caldo vegetal. 750 ml agua.

Al sofrito agregamos 1/4 (cucharilla café) de pimentón mezclamos para que no se queme. Vertemos el vino y a continuación el chorizo cortado en rodajas y la panceta en trozos regulares. Dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el caldo dejando que hierva. Ponemos las lentejas removiendo bien, dejamos cocer entre 10-15 minutos. Aquí les muestro el paquete. Son lentejas sin piel y muy digestivas. Eso si un poco caras pero merece la pena por sus propiedades y sabor 😋.

No es necesario añadir más sal porque el caldo vegetal ya tiene y le aporta un sabor exquisito. El tiempo de cocción durante 10-15 minutos (o un poco más) ya que al estar las lentejas sin piel se deshacen y bueno haríamos una crema de lentejas rojas que tampoco estaría mal 😂😂☺️