
INGREDIENTES
1/2 Conejo 600 gr
1 Cabeza de ajos
Harina
4-6 Papas
Pimentón
1 Ramita romero fresco
1 Ramita tomillo fresco
2 Hojas laurel
2 Guindillas
250 ml vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal
Caldo o agua (al gusto)
PREPARACIÓN

Cortamos el conejo en trozos regulares, salpimentamos y lo pasamos por harina.

En una cazuela con abundante aceite caliente, doramos las piezas de conejo dejándolas bien tostadas (pero sin quemarlas). Las vamos pasando a un plato.

Pelamos todos los dientes de ajo, partidos por la mitad los añadimos a una sartén amplia con 2-3 cucharadas de aceite dejándolos que se doren, agregamos las guindillas, 1,5 cucharadita de pimentón removiendo para que no se queme.

Le ponemos el vino, la ramita de tomillo y romero, las 2 hojas de laurel; dejamos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol del vino.

Pasamos la carne y el caldo hasta casi cubrirla. Mientras vaya hirviendo pelamos, lavamos las papas y las chascamos. Las freímos un poco en la misma cazuela que freímos la carne (para que cojan un poco de sabor).

La salsa irá disminuyendo y añadimos las papas. Dejamos cocinar unos 15-20 minutos. Siempre comprobando que no se deshagan las papas.
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