Pimientos de piquillo rellenos de bechamel de bacalao

INGREDIENTES

Pimientos de piquillo

175 gr Bacalao

1 Cebolleta

Harina

250 ml Leche templada

Nuez moscada

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Yo use bacalao congelado desalado. Metemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo y comience a hervir nuevamente lo retiramos. Dejamos enfriar y lo desmigajamos.

Cortamos las Cebolleta en dados muy chiquitos y rehogamos, cuando esté lista añadimos el bacalao. Removemos unos minutos y agregamos una cucharada de harina. Mezclamos hasta que se cueza la harina (sin quemarla).

Vertemos un poco de leche, removiendo todo, agregamos el resto de leche, un poco nuez moscada, pimienta, sal y siempre removiendo permanentemente para que no se formen grumos. Dejamos enfriar.

Con una cucharilla de café rellenamos los pimientos.

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